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質素、倹約、健康な食事

1 :質素:2006/09/15(金) 03:49:06
この前、病院で法外な金額を請求された。
胃潰瘍と過敏性胃腸炎だって。 (皆さんも結構いるでしょ?)

もう病院で金を払いたくないので、質素な食事でしのぐしかないのでしゅ。
subwayなら何とか、でもマックは厳禁だって。)油分が多いから体が耐えられない
んだて。

で、皆さんに極度にお金のかからない栄養価値の高い胃腸に優しい
食事の外食、自炊のノウハウを伝授されたいでしゅ。

この板の中にはその道のエキスパートがいらっしゃると感じます。
どうか教えてくだしゃい。




2 :今日のところは名無しで:2006/09/15(金) 04:40:21
朝 野菜とみそ汁
昼 魚と麦飯
夜 麦飯とたまご

これでいい

3 :今日のところは名無しで:2006/09/15(金) 05:55:05
二郎ラーメンのデカイの食ったら3日は逝ける

4 :今日のところは名無しで:2006/09/15(金) 06:26:10
味噌粥。
具はジャガイモ、タマネギ、キャベツ等野菜を1品。
卵か鶏肉入れて、蛋白質を補給。

消化がよく、腹も膨らむ。

5 :今日のところは名無しで:2006/09/15(金) 06:57:19
ツナ缶ノンオイル

6 :今日のところは名無しで:2006/09/19(火) 12:05:58
味噌がゆウマー(*´д`*)ですよね〜♪
私も朝食や夕食に食べてます。
昼食は固形のコンソメを使って野菜スープ
ウィンナー(ハム、ベーコン)キャベツ、玉葱、ニンジン、塩胡椒
ウマー(*´д`*)腹もちする
冷凍のベジタブルミックスを使ってもOK
肉だけだと食後に胃が重くなるんだけど
スープにしたら軽くなる
胃腸が弱い私…orz

7 :今日のところは名無しで:2006/10/08(日) 00:26:41
ワタクシ失業中のオッサンです。
残りのカネが乏しいので自炊のみです。
まあ外食がほとんど口に合わないのと
やってみると料理が楽しいちうのもあるが。

別の板で、作った料理のレシピ書いてたけど
延々と埋立するのが居るんでこっちに引っ越します。
以後よろしく。

あ、モンナシーヌスレでも1回書いたし、あっちは料理好きが多いけど
スレタイ見るとコッチのほうがよさそうなんで。

8 :今日のところは名無しで:2006/10/08(日) 00:32:22
>>4
トリのささ身か胸肉を茹でて、小分けで冷凍しとくとイイヨ

9 :今日のところは名無しで:2006/10/08(日) 00:38:47
そういや昔、米糠にタンパク質とデンプン足したら完全栄養だちうのを聞いて、
米糠をぶっかけた雑炊を1か月食って食傷したなぁ。

今は料理のノウハウが無くてもインターネットがあるからいいよねぇ。

10 :今日のところは名無しで:2006/10/10(火) 02:21:53
今日は、小麦が残ってたんで、ちうか小麦しかなかった。。。
初めてパンを作ってみたお。

でかい鍋に小麦の残り全部(250gほど)と
ドライイースト小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1
ともかく丸まるまで2つ折にしちゃグッと押しを繰り返す。
10分くらいかなぁ。そこで油を大さじ1入れてまた5分ほど。

手にくっついたのまで取れて真ん丸になるようだったら、
ドンブリに油を塗り付けて中に入れ、ラップで蓋して鍋の中へ。
鍋に沸騰してないお湯を入れて放っとくこと50分ほど。
これ1次発酵ちうらしいが、本来は上のタネを28℃〜30℃に保つらすぃ。

2倍に膨れたら成功だが、1.5倍しかならんかったケド、
気にせず次の工程へ。
取り出してまた2つ折でグッと押す事数回で4つに切ってボール状に。
再びドンブリに入れ上と同じく湯煎で20分ばかり。
これを本来は2次発酵ちうらしいが、マンドクセので3次発酵とす。

ここで更に2倍になったら成功だが、やはり1.5倍w
で、その日暮らしの料理としてはガスレンジの魚焼きスペースで
焼き上げるはずだったが、急に肉食いにこいとの誘いが。
仕方ないので先方の電子オーブンレンジをお借りして焼いた。

結果はねぇ、ちゃんとパンが出来たが小麦臭いのなんの・・・。
やはり5年前の小麦がイカンかったのか??

11 :今日のところは名無しで:2006/10/11(水) 02:37:19
貧乏料理は実はみそ汁が最強じゃあるまいかと思う。
毎日食いながら、その日に安く手に入ったモンや貰いモンを足していく。
主食の米が無くなったら大量に厚揚げを入れると腹もたまる。
味噌が尽きたら最後に貰ったパンの耳かなんかの雑炊でジエンドと。

調味料も最初は削り節とコンブで出汁をとるが、
あとはいろんな具を入れるから味噌だけあればいいしね。

12 :今日のところは名無しで:2006/10/11(水) 23:28:38
本日は薄揚げの納豆包み焼き

寿司揚げ(小さい揚げ)、納豆、刻んだ長ねぎ、
あとは何でもいいんだけどピザを作ったときの切りチーズが残ってたんで入れた。

揚げ以外の具に塩・コショウを振ってマゼマゼ。
揚げはハシかスリコギかでまな板の上でゴリゴリしごいてスカスカにする。
一辺を包丁で切って、具を詰めて、ツマヨウジで止める。

用意が出来たら、皿に入れて電子レンジで数分。
ガスレンジの魚焼きスペースで適当に焦げ目をつける。
醤油かソースか好きなモンをかけて頂く。

酒のつまみにもいいが、ご飯のおかずにも意外と合って旨かった。

13 :今日のところは名無しで:2006/10/12(木) 22:03:23
気紛れで買ってたエンドウ豆の粉があったんでマンジュウを作った。

粉200g、ドライイースト小さじ1/2、塩小さじ1/2、卵1コ、ぬるま湯100cc
をマゼマゼしてコネてると、だんだんまとまって・・・来ないじゃないかっ!
べたついて収拾がつかなくなったんで、手にカタクリ粉をつけてどうにかダマクラかした。
これをポリ袋に入れてぬるま湯を張った鍋に浮かべる事30分。
2倍に膨れたら出して推し潰してガス抜き。
またポリ袋で20分。取り出して4つに分けてペッタンコに。

具は冷蔵庫にあったタマネギのミジン切り、ミックスナッツも切り刻んで、
魚肉ソーセージをテケトーに。
フライパンで炒めて塩コショウで味付け。

具を皮で包んで蒸し器で20分蒸すと出来上がり。
旨いには旨いがなんかボソボソする。
変わった粉の処置に困ってなければ、小麦粉を使うがよろしw

ところで、蒸し器なんてねぇよっ!なんて言わずに親戚なんかで
聞いて回れば使ってないのが必ずあるから。ホント

14 :今日のところは名無しで:2006/10/12(木) 22:13:10
そうそう、ワタクシその内に阿蘇で観光客相手の食い物屋を営みながら、
畑を借りて自給自足するのが夢です。
料理は面白いのもあるけど、その為の準備でもあるかな。

ただ夢というよりも切実なんだな。
50才を越えて大したスキルも無かったらバイトでも雇ってくれないよ。
この2か月のあいだ面接に明け暮れてホント実感したねぇ。

15 :今日のところは名無しで:2006/10/13(金) 21:32:59
バイト採用記念age

明日から2日間の研修だが、食欲がないんで昨日の饅頭の残りだけ食った。

16 :今日のところは名無しで:2006/10/13(金) 23:09:06
胃腸の弱い人は、白っぽい色の物を中心に食うのがいい。
消化吸収がいいから、胃腸に負担が掛らない。

主食には、うどん・そうめん・ひやむぎ・白米・食パン。
肉類は、鶏むね肉・鶏ささみ。
魚介類は、白身魚かハンペン。
野菜は、キャベツ・モヤシ・白菜・じゃが芋。
乳製品は、チーズ以外。
果物は、林檎・梨・バナナ・桃。



17 :今日のところは名無しで:2006/10/13(金) 23:54:35
でも色の付いた野菜は食ってもいいだろ?

ところでササミは安いよね。
ググッたらササミは梅肉と合うらすぃ。
ただしパサパサだからチョイト油が欲しい。
地中海人は血圧の薬としてオリーブオイルを生で飲むそうだ。

で、思いついた。
ササミを観音開きにして梅肉とネギの叩いたのを挟んで多数冷凍。
自然解凍して・・・
1)小麦粉なりカタクリ粉なりを付けてオリーブオイルで炒める。
2)ほぐして他の野菜等とオリーブオイルを加えて饅頭の具にする。
3)そのまま蒸し器で蒸してゴマペーストと酢のドレッシングをかける。

18 :今日のところは名無しで:2006/10/14(土) 01:48:03
>>17
白っぽい色の物を『中心に』食すればいいんだろ。
ゴボウや茸や海藻類は、繊維質が多すぎて良くないと聞いた事がある。


19 :今日のところは名無しで:2006/10/14(土) 11:26:32
胃の弱い私には とってもためになる!
こんなところで会ったのも何かのご縁ですねえ
お料理は不得意だけど毎日3回作ってます
もっといろいろ教えて下さい

20 :今日のところは名無しで:2006/10/14(土) 22:00:35
>>19
上に書いてきたのは年寄志向の料理で、つまりは胃弱者にもOKかも。
ところで毎日3回とはすごいですね。
オレはこの2か月プーでゴロゴロしてたので働かざる者食うべからず。
ってか腹も減らんので1日に1食か2食でしたが、
バイトの仕事が決まったんでどうしようかと思っています。

生活費の面でも志向の面でも弁当を考えんとイカンのだが
弁当なんて作った事ないし、冷食も不可だし。。。
なんかアイディアがあったら教えて下さい。

21 :今日のところは名無しで:2006/10/14(土) 22:06:22
ちょっと考えたら、バイトは23時〜7時なんで弁当要るんかなぁ。
やってみないと分からんケド魚肉ソーセージ1本で足りるかも。

ちなみに魚肉ソーセージとベビーチーズとウドン乾麺がオレの非常食ですぅ。

22 :今日のところは名無しで:2006/10/17(火) 22:03:06
今日はちゃんと小麦で>>13を作った。
具は豚肉と椎茸と白菜を入れたからブタマンだ。
味付けは塩と胡椒とごま油。

前にパンでも失敗したがドライイーストが少ない事に気付いた。
で、今回は小さじ1.5杯を入れて発酵時間を50分で上手く膨らんだよ。
それと、蒸し器の底に布巾を敷くけど、濡らして
絞ったのを饅頭の上にも掛けたのも勝因だぁ。

皮は最高だったが具の味付はイマイチだった。。。
たぶん中華スープを加えて豚肉を脂身の多いのにすれば良いカモ。

23 :今日のところは名無しで:2006/10/17(火) 22:46:08
寒い季節になると、大根+木綿豆腐+厚揚げorガンモ+ゆで卵を
昆布と鰹の出汁で煮込み、皿に盛ってから出汁で溶いた味噌をかけて食う
味噌おでん風の鍋を良く作る。

おかずにも酒の肴にもなるので重宝。
毎日煮込むから一週間位は日持ちするので、結果安上がりで済む。

24 :今日のところは名無しで:2006/10/18(水) 09:20:37
パーフェクトな食べ物は、ヨーグルト(^o^)

25 :今日のところは名無しで:2006/10/18(水) 21:09:40
>>23
食った事ないけど旨そうだね。何の味噌が合うんだろ?
でも、おでんは作ると1週間は続けて食うはめになるんで気合いが要るw

今晩は、とり胸肉のケチャップ炒め煮。
とり肉が200gで99円だったんで決めた。

胸肉は厚いんで斜めに切って厚さを揃える。
塩と手持ちのスパイスを掛けまくってシバラク置く。
有ったのが胡椒と七味だったので使ったが、夕方タイムを買ったのが行方不明で残念。

フライパンで刻んだショウガと刻みネギを炒める。
香りがしてきたらバターを入れて、とり肉とタマネギ・ピーマンなどをテケトーに追加。
最後にケチャップ(ホントはトマトピュレが良いんだが)を入れて蓋して蒸し焼きに。

ケチャップ入れ過ぎちゃってツマミには味が濃い過ぎたがオカズにはgood!だった。

26 :今日のところは名無しで:2006/10/20(金) 21:10:04
ケチャップは使い道あるよね。
玉ねぎとピーマンをザク切りにして
砕いたカレールーとケチャップ、醤油ひとたらし入れて炒めると
肉が無くても食える副菜になるよ。

ただ、キャベツを使ってやる場合だけは、ケチャップは無い方が
キャベツ自体の甘味が味わえる気もする。




27 :今日のところは名無しで:2006/10/20(金) 22:14:23
今日は『熱々梅おろしうどん』を食べた。
茹でたうどんに大根おろしと梅干し、
昆布茶こさじ2のせ、熱いお湯をかける。
ちょっと肌寒い日には、体の芯からポカポカしてきていいぞ。
大根おろしで『ジアスターゼ』が摂取出来るから、胃腸が弱い人にはお勧め。
胃腸が弱い人は、内臓が冷えてるらしいよ。
あったかい物を食べるようにしる!


28 :失業ちうのオッサン:2006/10/20(金) 23:36:44
>>26
ケチャップ料理を極めて欲しいよ。
ただ完結してる調味料だから使い方が難しいよね。
ロールキャベツにしたらケチャップもokかもね。
ところで最近分かったが、輸入もんのカットトマト缶は安売りが多いような。
すると自家製ケチャップの可能性が出てくるねぇ。
>>27
おぉ昆布茶ねぇ いろいろ使えるかも知れない。

努力の甲斐あってメンバーが増えるとウレシイ
未来はエリートの若者も、今その日暮らしなら
このスレで将来の家庭内のスキルを高めてもらいたい。
ちうのは,これからは専業主夫も多くなると思うのよ。

今がその日暮らしの参加者はみんな仲間だあっと。

29 :今日のところは名無しで:2006/10/22(日) 17:38:10
>>27 を作ろうと思ったら梅干も昆布茶もないの…
大根とうどんはあるのになあ
ごめん 私の胃

30 :今日のところは名無しで:2006/10/22(日) 18:40:38
大根で思い出したけど、池波正太郎の小説の梅安シリーズの中で
浅蜊と千切りにした大根を薄めの出汁を張ってさっと煮て食べる鍋があったっけ。

締めは、浅蜊のダシが良く出たその汁を、お茶漬けみたいにご飯にかけて
サラサラと食べるのがすごく美味しそうだった・・・

31 :今日のところは名無しで:2006/10/23(月) 01:41:56
松茸狩りにいくんだよ
食ってウマー売ってウマーとウマーづくし(_´Д`)ノ~~

32 :今日のところは名無しで:2006/10/23(月) 16:58:53
パスタ5キロとオリーブ油1リットルを業務スーパーで買って、
毎日パスタにしている。ま、パスタ好きだからできるのだけれど、、

基本がにんにく(これは青森産を一個100円の安売りの時に買う。中国産だと健康に悪いらしいので)
一日ひとかけづつ使う。味付けは塩コショウだけで、どんな素材にもあう。
お勧めは小松菜+豚肉。
必ず大量の野菜を食べるので、体の調子がすごくいい。

33 :今日のところは名無しで:2006/10/23(月) 18:29:45
そうかパスタは業務用スーパーで仕入れたら安いのか。
ニンニクはなぁ、少量なら胃の悪い人でもいいかも知れないが
接客業のオレは食うわけにはいかんのよねぇ。

昨日は1kg198円のパスタを買ったのでカルボナーラを作った。
作り方は誰でも分かるから書かないが、
クリームの代わりにマリームを使ったのがアイディアです。

34 :27:2006/10/23(月) 20:12:59
>>29
大根とうどんでも十分なんだよー!!
茹でたうどんに大根おろしをのせる。
鰹節をわっさりと山ほどのせる。
ほんだしをちょびっとに、醤油を適当にかけて、熱いお湯をそそぐ。
しみじみと胃袋に染みてウママ。


35 :今日のところは名無しで:2006/10/24(火) 03:17:22
あ〜!
今度は鰹節がない…

36 :今日のところは名無しで:2006/10/24(火) 03:21:30
牛丼
55:名無しさん@七周年 :2006/10/23(月) 12:40:07 ID:wTHR2jf50
たかが400円とバカにしてる奴等多いが
朝・昼・晩3食を毎日1週間続ければ1年じゃ
400×3×7×365=3,066,000円だせ。
300万といえばサラリーマンの平均年収だ。

37 :今日のところは名無しで:2006/10/24(火) 10:26:23
29 & 35です
風邪をひいたらしく喉から胸にかけてカサカサして
もううめぼしがないの鰹節がないのと言ってられなくなった
(実はアメリカの田舎に住んでいるので日本食がなかなか手に入らない)
うどん、だいこんおろし、ゆかりで暑いお湯をかけて食べてみたら
ほんと しみじみと滲みましたぁ
暫くの間身体がぽかぽかでなんとか一日乗り切れそう
ありがとう! 27さん!

38 :今日のところは名無しで:2006/10/24(火) 21:04:06
>36
わざと計算間違えてるの?

39 :今日のところは名無しで:2006/10/24(火) 23:34:54
凌ぎの為のバイトが実地研修になったんで料理を作る余裕が無くなった。
まあ精神的にちうのも大きいが。

しばらくは、朝がみそ汁・ごはん・ショウガの味噌漬け、
夜は納豆卵かけご飯に韓国海苔でいくぉ。

さて仕事先で何を食うか・・・惣菜は高くつくしなぁ。
一番簡単で飽きない弁当って何だろう?

40 :今日のところは名無しで:2006/10/25(水) 12:53:30
>>39
おにぎりが飽きない。
梅干と瓶詰めの鮭、鰹節や昆布の佃煮を揃えておくと最強。
もし、弁当を食ってるところを人に見られないなら、目玉焼きを乗っけるのもおいしいぞ。
醤油はスーパーでただでもらえるやつを持ってこればいい。
余裕があればハムエッグにする。
あとは、、そぼろといり卵をきれいにのせる。
昔はインゲンをのせて3色弁当にしていたけれど、冷凍食品は中国産ばかりなのでやめた。
あと、韓国のりは自分で作ったほうが安いし安全。
のりにごま油と塩を振って、火で軽くあぶればいい。

41 :今日のところは名無しで:2006/10/25(水) 13:09:47
このスレには健康って入っているから
できるだけ中国産のものと、加工商品は避けるべきと思うけれど
赤いきつねが大好き。無償に食べたくなる。
らーめんなんかより、添加物は少なそうだけれどやっぱりダメかなあ

42 :今日のところは名無しで:2006/10/26(木) 00:57:15
>>40
韓国のりってどうあぶないの??

43 :今日のところは名無しで:2006/10/26(木) 02:51:10
どーせディブばっかりなんだろなww

44 :今日のところは名無しで:2006/10/26(木) 10:55:47
>>42
グーグルマップで海を見ると、韓国、中国は超汚い。
海藻(のり)は海の成分をいろいろ吸収するからなあ

45 :今日のところは名無しで:2006/10/26(木) 18:57:24
しまった…
韓国産の韓国のり 大好きだった

46 :今日のところは名無しで:2006/10/26(木) 19:37:42
>>40
んん、、、やっぱオニギリ最強かぁ。
あと+で、目玉焼きとウィンナと菜っ葉の漬け物が連チャン効くかもねぇ。

韓国海苔を自作するのは思いつかなかった。
ただ、あのスカスカした口当たりは捨てがたいんだがね。

さて、今日はミックスのモツが安かったんでモツ鍋にする。
食材合計が670円だったんで、食費1日500円を目指すオレとしては
半分残して明日もモツ鍋だ。

47 :今日のところは名無しで:2006/10/26(木) 22:34:08
>>47
おにぎり最強。
具さえかえれば、そんなに飽きない。
日本人は米だよ、米。
オイラは飽きたら海苔巻きにするよ。
鮭、お新香、納豆、かにかま、卵…更にバリエーション豊かになる。
稲荷寿司にしてもいいしな。

48 :7:2006/10/27(金) 01:03:43
>>47
そうかそうか、ありがとうよ。
中身のバリエーションもあるから飽きるはずないよねぇ。
海苔がちょと高いんで検討中ではあるんだが。

あと野菜もの必須と考えてスーパーに行ったら漬け物って高いのね。
よって明日はディスカウントストアで漬け物桶を探す予定。
初めての白菜漬けが出来たら報告するぉ。

このスレのメンバーも増えてきて、流れが分からんとイカンから
最初にカキコしたレス番を付けてみた。
5年前から住み着いてる板では最初からコテなんだよ。

2chはコテをつけるのを邪道として嫌う人が多いけど、
オレはここを世間と違う特別な場とは思っていない。
ネット上でも個人的な付き合いを大事にしたいんで許してね。
別に馴れ合うとかいうんじゃないんで。

49 :今日のところは名無しで:2006/10/27(金) 07:05:36
こんなところで質問するって 全くスレ違いと思うけど
コテのつけ方を聞いてもいいですか?

50 :あってるかな ◆tr.t4dJfuU :2006/10/27(金) 07:32:32
>>49
名前の後ろに#と4文字程度入れるんですわ

51 :試してみました ◆1fVzfKWjQA :2006/10/27(金) 11:24:03
>>50 ありがとう

52 :今日のところは名無しで:2006/10/27(金) 18:49:39
のりは業務スーパーで100枚入りのか50枚入りのを買ってる。
確か両方1500円くらい。(50枚入りは高級と書いてある)
お弁当はおにぎりだし、うどんやラーメンに入れるから、すぐなくなっちゃう。

53 :7:2006/10/27(金) 23:26:04
>>52
やはり業務スーパーかぁ。
お友達の料理屋さんが会員なんで今度ついて行ってみます。
んーひょっとしたら漬け物も自作より安いかも知れんね。

54 :今日のところは名無しで:2006/10/28(土) 05:44:53
素材と漬け方によっては業務スーパーから買ったほうが安いかもね。

あと、スーパーの野菜売り場でキャベツの一番外側の葉っぱを
捨てていく人用に、葉っぱ入れ用意してる事があるけど、
そういう葉っぱを貰えないかな。
貰えれば、あとは塩だけで作れるんだけどな。

55 :7:2006/10/28(土) 22:47:49
>>54
ワタクシそこまで根性ないですぅ。
確か西洋にはキャベツの漬け物があったねぇ。
来月までは漬け物桶セットの予算がないんで自作はお預けです。

今日は余りにもデカイ産直大根が100円だったんで、
スパゲッティにかけるトマトと大根のソース ←4杯分。

材料:カットトマト缶400g100円
   大根の下の方 適宜 拍子木切り
   残った野菜を細かく切る
   油を切ったシーチキン1缶(100円のやつ)

   オリーブ油 大さじ2杯
   塩 小さじ1、胡椒 適宜、醤油 適宜

作り方:フライパンにオリーブ油を入れて大根を10分ほど炒める。
    残り野菜を投入して又チョイト炒める。
    カットトマトを投入して15分ほど煮詰める。
    シーチキンを投入して、調味料を入れて出来上がり。

注意事項:良くも悪くも大根が決め手。
     大根の匂いが苦手な香具師には×
     大根の香りが好きな香具師には○

56 :今日のところは名無しで:2006/10/29(日) 05:00:04
大根苦手ですぅ(´・ω・`)
蕪だとだめかな。

57 :7:2006/10/29(日) 23:45:30
えーっと、現在オノギリに入れる佃煮の勉強をしてますんで、
乞うご期待願いますぅ。
>>56
大根も上の方ならクセはないですよ。

58 :今日のところは名無しで:2006/10/30(月) 05:15:19
>>57
期待してます。

59 :今日のところは名無しで:2006/10/31(火) 00:42:21
漬物桶無くても漬物出来るよ。

@ジップロックと大根、ゆかりふりかけを準備。
A大根をいちょう切り。
Bジップロックに大根とゆかりふりかけをいれ、よくまぜる。
Cそのまま真空にして一晩放置。
Dゆかり風味の大根ウマー(*´∀`)

おにぎり弁当も赤いゆかりで彩りよか。

60 :今日のところは名無しで:2006/10/31(火) 04:35:00
ゆかりはいろいろ使えて便利だよね。

61 :7:2006/11/01(水) 23:39:53
アクセス規制で書き込めなかった。。。
>>59
ゆかりって何ですか?
えーっと昨日は辛子高菜と昆布の佃煮を作りましたんで報告を。
ただし、高菜は九州以外の方々には馴染みがなさそうなんでご容赦をば。

高菜漬けが安かったんで、水を絞って繊維と90度方向に細切りした物を
胡麻油で鷹の爪を数本と一味適宜加えて炒める。
で、醤油を加えて更に炒めて辛子高菜の出来上がり。

佃煮は味噌汁のダシを取った後の昆布と鰹節の2回分。
昆布を細切りにして酢に漬け込んでしばらく置く。
鍋に上の材料と水カップ1杯、酒、ダシの素、醤油、砂糖をぶち込む。
トロ火でともかく煮詰めて出来上がり。

↑醤油・砂糖の量は途中で味見しながらだが、
ついつい醤油を150ccも入れてもーて、塩っぱ過ぎたぁ。
昆布も酢に漬け過ぎてバラバラになった orz
でもまあ実験だったからヨシと。

慰めは辛子高菜が成功だった事。

62 :7:2006/11/01(水) 23:56:54
最近は、その日安かった食材と手持ちの食材から
翌日の朝(ほぼ味噌汁ですが)・昼(ほぼオニギリとナンヤラですが)
晩のメニューは即決まるようになった。

しかしながら、それでも残る手持と、たまたま見つけた激安材料で
翌々日のメニューを考えるのが難しかったりする。
ちうのも例えば「天然の中鯛2匹50%offで250円」とか
「小アジ6匹50%off50円」ナンてのが毎日有ったりする訳で・・・。

買いたい気持ちをぐっと押さえる自己抑制も
その日暮らし板住人としては必要なんだなぁ。

63 :今日のところは名無しで:2006/11/02(木) 00:03:22
ゆかり知らない?
赤いしその葉ふりかけ。
ふりかけコーナーで、赤い袋に入って売ってるよ。
茹でたパスタに絡めてウママ、ご飯に混ぜておにぎりウママ…(´∀`)

64 :今日のところは名無しで:2006/11/02(木) 00:21:02
ごめん赤ってより紫だったわ。
こんな奴→http://i.pic.to/6zozi

今日はロール白菜を作ったよ。
中身を、鶏挽き肉+野菜のみじん切りにして、
鰹だし+醤油で白菜が透き通るまで、ゆっくりコトコト。
仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけ、うまーい!
クリーム煮にしても美味しいよ。
じんわり温まる寒い季節の定番食です。



65 :7:2006/11/02(木) 01:53:38
>>64
何故か見られないけど参考になった。
それとロール白菜は良さそうだね。
白菜だからコンソメじゃなくて和風ダシなんだねぇ。

今日はデカクて重い白菜を180円で仕入れて、明日ベーコンと炒める予定だったんで、
残りでやってみますよ。

ところで挽肉は高いから買わないけど胸肉かササミじゃ油が足りないですか?
胡麻油を足したらokかな?

66 :今日のところは名無しで:2006/11/02(木) 04:25:23
↓ゆかり(画像つき)

http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A4%E6%A4%AB%A4%EA

67 :64:2006/11/02(木) 11:06:45
>>66
フォローありがと。
ピクト調子悪いのかな??

>>65
胸肉とかささみで作るんだったら、
ロール部分を止めるときに、ベーコンで巻くと
コクが出るから美味しいよ。
お試しあれ。






68 :7:2006/11/02(木) 13:31:06
>>66
商品名かぁ。
でも分かった。アリガト
>>67
おぉ。。。かなりのベテランだね。
近いうちにやってみるお。

69 :7:2006/11/02(木) 21:14:09
トリの挽肉が安かったんで>>64のレシピ通りに作ってみた。
ただし残りダシをナンカに使おうと思うのでトロミはつけなかった。
確かに旨かったが、自分の感覚じゃチョト淡白過ぎたんでベーコンも入れれば良かった。

残りは明日の弁当に入れたいが、汁物だと冷めたら弁当にはダメかなぁ。
甘辛く味付けしてみようかと思うが。。。

それと今日「ゆかり」を買ってきましたお。
早速あしたのオニギリに使いまする。
大根の一夜漬けも、ジップロックはないがポリ袋で明晩作ってみようかと。

70 :今日のところは名無しで:2006/11/03(金) 05:06:04
ゆかりは味が強いので混ぜ加減に注意してね。

71 :7:2006/11/03(金) 21:58:07
昨晩の白菜ロールの残りをケチャップと醤油を入れ過ぎて失敗した佃煮とで煮込んだら、
ちゃんと弁当のオカズになりました。

今晩は、残り汁をコンソメと胡椒で洋風に味付けして、
残り白菜とベーコンを入れて焼酎のツマミにしたらリッチな気分になりました。
最後は4割引のチャンポン玉を入れて満腹。

明日の弁当用に最後の芯近くの小さめの白菜をザク切り。
塩とゆかりを振ってポリ袋に密閉しました。

これで教えてもらった料理は制覇です。
里芋を買ったので、明日はこれをどうするか考慮ちう。

72 :7:2006/11/04(土) 18:13:31
白菜のゆかり漬けは成功だお。
ただ味はいいんだが、チョトどぶ臭いような気がする。
やはり発酵微生物の力を借りるべきか。。。

73 :今日のところは名無しで:2006/11/04(土) 18:24:58
漬物は乳酸発酵が付き物だもんね。
スターターとしてヨーグルトをちょっとだけ入れてみるってのはどうかな?

74 :7:2006/11/04(土) 22:39:19
>>73
普段ヨーグルトなんて買わないしねぇ。
なんかヨーグルトと使った料理を思いつかないと。

ぬか床を買って来た方がいいかな。
ところで魚類・肉類の漬け物(?)はどうやるんかな?
イカの麹漬けなんてのは知ってるが、麹が売ってなかった。
ぬか漬けでは無理なんだろうか。。。

75 :7:2006/11/04(土) 22:40:32
里芋料理が完成したんで報告。
入れたトリの挽肉とベーコンは余り物であります。

小里芋10コを皮ごと煮る。(竹串の通り具合で煮上がりを判断)
手で皮をむいて半分に切る。
大根を↑と同じ大きさに乱切り。

鍋にオイルを大さじ2杯入れてショウガスライスとネギを炒める。
里芋と大根を投入して、やはり炒める。

最後にベーコンとトリ挽肉を投入。
じきに和風ダシ2カップと醤油・砂糖・酒 各大さじ2杯を加える。
弱火で焦げ付く寸前まで煮込んで出来上がり。

久々のヒット作となった。ともかくウマー。。。旨過ぎ

76 :今日のところは名無しで:2006/11/04(土) 23:01:23
肉魚は味噌漬けはどう?
味噌に酒と醂をちょっと混ぜて味噌床をつくる。
ガーゼに包んだ肉や魚を漬けておく。
2日位漬けたら、味がしみていいかんじになる。
味噌床につかった味噌は、味噌煮や炒め物に使える。
酒糟に漬けてもうまいなぁ。

77 :7:2006/11/05(日) 01:12:12
>>76
味噌漬けは知ってるんだが、みんな同じ味にナッチャウような気がして。ドウナンダロウ?
最後の酒粕漬けは、やってみたい。
冬だったら九州のスーパーにも出てくるかも。

いやぁ2〜3日賄えるような保存食は必須かなぁと思ったんで。
ヤリイカやホタテなんかも酒粕でokかな?
結構50%引きになってる事が多いんで買って保存食にしたいんだよなあ。

78 :今日のところは名無しで:2006/11/05(日) 05:26:48
酒粕で着けるのは調味のためで保存には向かないんじゃないかな。
アルコール分が含まれてるかもしれないけど、塩分濃度と水分活性の点で心配ではあります。

79 :今日のところは名無しで:2006/11/05(日) 05:41:04

あ、「2〜3日賄えるような保存食」っていうのを
「作ってから何ヶ月か保存しておいて、ピンチの時に取り出して2〜3日賄える」
っていう意味に取ったんだけど違ってたかな(´・ω・`;)

80 :今日のところは名無しで:2006/11/05(日) 13:38:07
>>77
味噌床は混ぜ物次第で色々作れるよ。
生姜味噌、ニンニク味噌、唐辛子味噌、山椒味噌。
生姜味噌、山椒味噌は魚介類を漬けると馴染む。残った味噌は味噌煮にリサイクル。
ニンニク味噌、唐辛子味噌は豚肉や鶏肉を漬ける。残った味噌は炒め物にリサイクル。

魚介類の日持ちを考えるなら、濃いめの塩水につけて干す。
2‐3日しっかり干せば、2週間位ならもつよ。



81 :7:2006/11/06(月) 02:35:27
>>78-79
ごめん オレもよく考えてなかった。
>>80
>濃いめの塩水につけて干す。
そうか!数千年来の人類の知恵を忘れてた。
北向きで西日しか当たらんが、これからの季節なら。

明日は休みだから蠅が入らずに風通しの良いグッズを当たってみます。
成功すればhit作になる可能性ありと思う。

それと生姜も腐敗防止になるとは知らなんだ。
早速ショウガと唐辛子の味噌漬けで明日やってみる。
ネタはサワラだと普通なんで、ホタテか鯛とかで。

82 :7:2006/11/06(月) 02:42:32
あと、薫製はありだよねぇ。
段ボール箱と桜チップが必須らすぃが、アウトドアショップじゃ高額なんで考えてみる。

ワタクシの発想は貧乏人のリッチな料理を共有する事なんで、
一緒にアイディアを出し合いましょう。

83 :7:2006/11/06(月) 22:47:23
今日はトリ挽肉のゴボウ巻き甘酢あんかけを作ってみたが、
余りにも多くの手間と時間が掛かり過ぎたのでポイントだけ。

挽肉にオカラを混ぜて増量。
調味料を入れて小分けにした挽肉は、油で揚げる。
皿の下に茹でモヤシか葉もの野菜を敷いて一緒に食す。

トモカク2時間もかかっちゃ実用性ナシ。
何とか1時間以内で出来る方法が見つかったら発表の予定。

84 :7:2006/11/14(火) 00:08:40
最近忙しくて。。。

今日はキャベツとベーコンのスープが一点。
もう一つは里芋のコロッケだったが、これがよく出来た。

そうそう昨日はコアジが1匹あたり7円だったので
南蛮漬けにして冷蔵庫で保存しております。

85 :今日のところは名無しで:2006/11/14(火) 05:26:13
7さん乙です。
相変わらずまめにやっておられますね。

86 :今日のところは名無しで:2006/11/14(火) 18:03:16
>>82
チップの代わりに、割り箸でもできるよ。

87 :7:2006/11/17(金) 23:20:58
5年ぶりに風邪引いちゃってねぇ。
オマケに研修の最終段階で一杯いっぱいだ。

晩飯は手間のかからないオデンにして毎日具を足すだけにしてる。
昼の弁当は過去に弁当用に作って余ったのを冷凍してあった
在庫の切り崩しで何とか凌いでおります。

社会に出て初めて国民健康保険以外の保険証をバイト先から交付されたが、
これまた生まれて初めての厚生年金と雇用保険で
一体いくら天引きされる事やら・・・。
天引き前で15マソくらいだから生活は厳しくなるばかりだなぁ。
>>86
つう事なら木でさえあれば杉でも何でもいいって言う事ですかね。
田舎の親戚の山が荒れ放題だったんで私が枝打ちと間伐をやってるんですが、
ヒノキの枯れ木が結構あるんでチップにしてみようかな。
仕事に慣れて余裕が出来たらやってみたいです。

88 :今日のところは名無しで:2006/11/22(水) 09:05:06
ひのきは杉や桜に比べて固いから、枯れ木はどうだか判らないが、
チップにするのは大変そうだと思う。でも、せっかく間伐やっているから
もったいないし、活用できたらいいよね。

割り箸は、匂いや煙にくせもないし、それこそ
使用後のものでもきれいに洗って乾かしておいて、ナイフで削れば
チップが簡単にできるよ。ものたりなければ、りんごの皮を乾かしておいて
一緒にいぶすとか。

89 :7:2006/11/23(木) 22:14:09
いったん揚げ物を作ると油が勿体なくて連日揚げ物ってのが・・・。
昨日は豚肉のヒレが50%offだったんで一口カツ。
でも弁当は毎日だから衣付けて冷凍しとくと楽なんだよなぁ。

今日は100均でヌカ漬用の入れ物を買えたんで近いうちに挑戦。
>>88
詳しいですねぇ。
今んとこガスレンジ以外の熱源が無いのと(ウチのは火力強過ぎ)
容器を作る余裕がないんで課題にしときます。

90 :今日のところは名無しで:2006/11/24(金) 08:48:22
油を揚げ物に使ったときに、少ーしだけ新しい油を足して
油用ポットに。ポットの中に炭とか入れておくと、ろ過されて
長持ちするよ。何度か使った後、最後に炒め物に使えるよ。
確か、「一月9000の快適食生活」と言う本の受け売りだったと思うですが。

91 :88:2006/11/24(金) 09:04:31
ガスレンジで出来ます。良かったらどうぞ。
容器は
 中華なべ
 餅を焼くときの網
 鍋蓋(なければステンレスボウル 直径は中華なべと同じようなもの)
でできます。アルミホイルでなべ底と蓋はあらかじめアルミホイルで
包んでおいて、(真っ黒になるから)
なべ底にチップをパラパラ。
網を乗せて、燻製したい物を置いて、蓋をする。
ガスの火をつけて、チップが燃えてきたら、火を止める。
これで、できますよ。
蓋は鍋と同じ直径なのがミソです。(煙が漏れない、よくまわる)
うちでこの方式で鮭の切り身など焼いて時々食べてます。

92 :88:2006/11/24(金) 09:06:16
言い忘れましたが、鮭や肉はは一度普通に焼いておいた方がいいです。

93 :今日のところは名無しで:2006/11/24(金) 19:43:15
普通に燻製にするときには風乾っていう行程が必要だもんね。

94 :7:2006/11/27(月) 14:56:52
>>90殿
コープの油を2週間使ってましたが大丈夫でした。
さすがに昨日になって捨てましたが。
酸化の度合いは油種によって違うようです。
ワタクシは米糠と菜種の油を混ぜてましたが。
>>88殿
勉強になります。
中華鍋は嫁と別居する際に取り上げられてしまい無いです。
数カ月前にNHKの深夜の料理番組でダンボールで作ったのをやってましたので
ちょっと研究してみます。
薫製は奥が深そうですね。
すぐ火を止めて1日置いて数日の用に供するものから
数カ月の保存用に念を入れるものまで。

あと薫製ではないですが、冷暗所に干して保存食にするとか。
なんでも100才超の人を聞き取り調査したら肉好きの方が多かったそうなので、
これまで菜食中心だったワタクシも肉料理に関心を持ち始めました。

つい最近深夜のバイトで生活するようになったので、睡眠の為にこれにて。

95 :7:2006/11/30(木) 13:19:52
ほっほー 万里殿が見てくれてるとは感激ですなぁ。
ここにも署名入りでカキコして欲しいが。

おとといは牛肉の見切り品を酒醤油に漬け込んで片栗粉でまぶして炒めた。
最近は弁当のおかずを目的に作るのが多いんだよね。

牛肉買った時に豚バラの薄切りも買ってたんだよね。
で、貰った白菜と使うアテのないキャベツがあったんで、
さっきお好み焼きと白菜のクリームソース煮を作った。
どっちも豚バラを使う料理ですね。

お好み焼きは2枚作って1枚は今度の弁当用に冷凍したw
職場には電子レンジもマヨネーズもあるんだよぉ。
でもお好み焼きソースは持参しないと。

ちなみに今日の自慢は値の張るクリームの代わりにマリームを使った事w
どっちも旨かったが、これもインターネットのお陰だねぇ。
男子よ厨房へ入れ。

96 :万里:2006/11/30(木) 21:43:15
髪さま
今までは大家族の食事を作るのに、どうしても肉中心の大雑把なものが多かったのですが、
これからは一人のためのしかも超弩級の倹約をしなければならないので工夫あるのみです。
皆様のレシピを参考に頑張ります。
今日はディスカウントストアで大根が一箱100円で出ていました。
漬物にしようかと迷いましたが、漬ける容器や塩や酢や砂糖が調達できない(調達したくない)のでやめました。
悩むなぁ・・・・

97 :7:2006/12/07(木) 13:34:09
>>96
あなたは私ですか?
つい先日同じ悩みをもって同じ結論を下したところですぅw

ただね。節約料理生活には一通りの調味料は日々のコスト抜きで揃えんとイカンです。
あらゆる調味料の支えによって発見した安い食材をgetする事が可能になります。

さて昨日は晩飯がオムレツで弁当がオムライスでした。
卵が50%offだったんですねぇw

で、朝飯作るついでに白菜とバレイショと残り野菜と豚肩肉を牛乳煮にしました。
一人暮らしではどうしても数人分作れてしまうのが難点と聞きますが、
私にとっては数日分の食料が一度に出来るんで却って。。。

98 :7:2006/12/11(月) 11:42:57
なんでも白菜が採れ過ぎて廃棄処分だって。
勿体ないが経済事情じゃ仕方ないなぁ。

豚肉をショウガとコショウで炒めて白菜と厚揚げをサイコロに切ったのを投入。
100円のカットトマト缶、水コップ1杯、コンソメ2個、塩少々。

身体に染み込むうまさ。

万里殿は鹿児島出身で京都在住だった記憶が?
やはり早乙女愛みたいな美人を想像してしまう。
1回会ってみたいなぁ。
こっそり殿にも会いたいが宮城じゃ遠過ぎる。。。

99 :今日のところは名無しで:2006/12/11(月) 19:16:40
今年の白菜はうまいね!
昆布と一緒に土鍋で水炊きにして、酢醤油で食べてます。
今んとこ毎日でも飽きないです。

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